À la carte

Avec du sel de Maldon

Avec une sauce pimentée à l’ail

Avec tofu fumé, shiitake et algues wakame

Avec une sauce au togarashi et à la ciboule

Avec concombre et mayo à l'ail noir

Avec Shichimi Togarashi, concombre et sauce Hoisin

Accompagné de riz, shiso et mayo d’anguille

Riz, avocat, coriandre & lime

Avec vinaigrette

Au miso doux et au sésame

Avec vinaigrette Umami

Fenouil, concombre, piment rouge et sésame

Accompagné de yaourt wasabi et ciboulette

Sauce Hoisin Espagnole

Sauce Miso

Sauce teriyaki

Sauce teriyaki

(Bar, avocat, oignon rouge, coriandre, piment)

Thon, saumon, avocat

Thon rouge accompagné de sauce ponzu

Champignon shimeji, miso & noisette

Accompagné de sakura (fleur de cerisier)

Avec épinards et sauce goma

Oignon mariné

Avec sauce Ponzu

Caviar et ponzu

Ail noir & échalote

Ail vert, coriandre & lime

Vinaigrette citronnelle & sauce cocktail (600 grs - catégorie L5)

Saumon, avocat

(Poulet croustillant, concombre, takuwan, curry vert)

Poisson, avocat, jalapeño - 8 pièces

(Saumon, avocat, philadelphie, fruits de saison)

(Crevette tempura, saumon, avocat, mayonnaise au kimchi)

(Chair de crabe, avocat, concombre)

(3 variantes de poissons)

(5 variantes de poissons)

(4 variantes de poissons)

(6 variantes de poissons)

(3 variantes de rouleaux)

(3 variantes : Akami, O-Toro & Chu-Toro)

Vanille, chocolat, vanille-chocolat

Biscuit, noix de coco, mangue, passion, fruits de la passion

Pécan, vanille, chocolat blanc

Mascarpone, biscuit

Ganache au pamplemousse et au litchi, crème au kalamansi, gelée de pamplemousse

Mousse à la framboise associée à une mousse à la vanille, cœur de compote de framboises, génoise madeleine et zestes de citron et de combava