Les meilleurs cocktails de Bruxelles sont à 30 étages du sol

Les meilleurs cocktails de Bruxelles sont à 30 étages du sol

Il y a une différence entre boire un cocktail et en vivre un. À Akai, cette différence se mesure en étages, en précision, et dans la qualité particulière de la lumière de Bruxelles vue d'en haut.

Le meilleur cocktail de Bruxelles ne se trouve pas dans une cave ou au rez-de-chaussée d'une rue animée. Il se trouve au 30ème étage du Cardo Hotel, dans un restaurant bar à cocktails japonais où chaque verre est tenu au même niveau d'exigence que l'assiette qui l'accompagne.

Un bar à cocktails qui a un point de vue

La carte d'Akai n'est pas construite comme une liste de bar classique. Elle est élaborée autour d'une obsession pour les spiritueux japonais — Suntory Haku Vodka, Suntory Roku Gin, Suntory Toki Whisky — et d'une lecture des grands classiques qui donne à chacun une identité propre.

Le Pornstar Martini est, de loin, le cocktail le plus commandé de la maison. Plus de 6 200 servis en 2025. La version d'Akai : Suntory Haku Vodka, fruit de la passion, vanille, et le demi-verre de Prosecco servi à côté. Simple en apparence, exigeant dans l'exécution.

Le Hakka est notre signature. Suntory Haku Vodka, lychee, saké, noix de coco, fruit de la passion — un cocktail qui ne ressemble à rien d'autre sur votre table. En 2025, il est devenu le deuxième cocktail par chiffre d'affaires, devant l'Espresso Martini. Les clients qui le commandent une première fois le recommandent presque toujours une seconde.

Le Lychee Martini — Suntory Haku Vodka, citron, lychee — a pris la deuxième place en volume en 2026. Ce n'est pas un choix de passage. C'est celui auquel les habitués reviennent.

Les créations japonaises, pour ceux qui veulent aller plus loin

Notre section Signature Cocktails est construite autour des saveurs japonaises. Le Shiro Negroni remplace le gin par du saké et de l'umeshu, équilibré par un dry vermouth — un Negroni qui surprend sans trahir l'original. Le Shinobi Bloom Sour associe saké, yuzu, gingembre et sucre dans quelque chose de frais et précis. Le Tokyo Spritz — saké, cava, yuzu, soda — est l'expression estivale de la même philosophie.

Pour ceux qui connaissent leurs classiques et veulent les retrouver bien exécutés : le Negroni maison (Suntory Roku Gin, sweet vermouth, Campari), le Smoked Old Fashioned, le Vieux Carré au rye whiskey et cognac. Ce sont des cocktails sans artifice, qui demandent une matière première irréprochable.

Un restaurant bar à cocktails japonais — pas deux concepts séparés

Ce qui distingue Akai d'un bar à cocktails classique, c'est que les verres et les assiettes ne coexistent pas simplement — ils se répondent.

Un Tokyo Spritz ou un Shinobi Bloom Sour avant les sashimis. Le Hakka au milieu du repas quand les makis arrivent. Un Espresso Martini pour terminer, avec les huîtres ponzu ou les dernières pièces de nigiri o-toro.

C'est ce que signifie être un véritable restaurant bar à cocktails à Bruxelles : chaque moment de la soirée a un verre qui lui appartient.

Notre mocktail maison — l'Akai Martini (New London Light, jus d'ananas, fruit de la passion, vanille) — mérite une mention à part. Plus de 6 100 unités vendues en 2025, soit près d'un quart de toutes les commandes cocktails et mocktails confondues. Pour ceux qui ne boivent pas d'alcool, la soirée n'est pas moins élaborée. La carte propose également le Caramelo, le Napolitano et le Pomelo Street — des créations tenues au même niveau d'intention que le reste de la liste.

Un dîner dans un restaurant japonais qui commence au bar

Un dîner dans un restaurant japonais à Bruxelles ne commence pas avec l'entrée. Il commence au bar, avec une vue sur la ville que la plupart des Bruxellois n'ont encore jamais eu l'occasion de voir depuis cette hauteur.

Les hôtes arrivent à partir de 18h pour une heure au lounge avant le repas. Vue panoramique sur Bruxelles, cocktail choisi parmi une carte courte et assumée, et cette atmosphère particulière d'un lieu qui sait exactement ce qu'il est.

La cuisine ouvre le service avec les makis — Crunchy Salmon Roll, Spicy Tuna Roll, California Snow Crab Roll — et les plateaux de sashimis et nigiris. Le service se poursuit jusqu'à 23h en semaine, jusqu'à minuit du jeudi au samedi, avec les sushis servis jusqu'à 23h30.

Un restaurant festif à la hauteur de l'occasion

Akai est un restaurant festif dans le sens le plus précis du terme : chaque détail est pensé pour que la soirée soit à la hauteur de l'occasion. Pas bruyant. Pas forcé. Entier.

Le jeudi, vendredi et samedi, la musique monte après 22h. Le bar à cocktails change de rythme. Le restaurant avec DJ set transforme l'espace — la terrasse panoramique devient un endroit où l'on reste plus longtemps que prévu.

C'est ce que cherchent les habitués : un restaurant asiatique à Bruxelles où la soirée ne se résume pas à l'addition. Un endroit qui justifie la décision de réserver.

Akai Brussels — Informations pratiques

Restaurant japonais & bar à cocktails — 30ème étage, Cardo Hotel, Bruxelles Ouvert tous les jours dès 18h Cuisine jusqu'à 23h — du jeudi au samedi jusqu'à minuit — sushis jusqu'à 23h30. Dress code : tenue soignée et élégante